Garnējums, uzkoda vai bieza mērce: garda burkānu kaviāra recepte

Tiem, kas mīl dārzeņus un dārzeņu ēdienus, šis ir brīnišķīgs veids, kā izmēģināt pagatavot burkānus jaunā veidā.

Burkānu kaviārs ir recepte dārzeņu cienītājiem. Šādus ikrus var pasniegt kā uzkodu, pikantu piedevu vai pat kā biezu mērci pie gaļas vai zivs. Ķiplokus, starp citu, var cept cepeškrāsnī, tad to garša kļūs maigāka un tos varēs vairāk likt kaviārā.

Sastāvdaļas kaviārs no burkāniem

Tomātu pasta – 3 ēdamkarotes

Sarkanais sīpols – 500 g

Augu eļļa – 170 ml

Burkāni – 1 kg

Ķiploka daiviņas – 3

Sāls, malti melnie pipari, koriandrs – pēc garšas

Burkānu kaviāra pagatavošana

Tomātu pastu atšķaida ar ūdeni līdz veidojas šķidra skāba krējuma konsistence. Sīpolus nomizo un smalki sagriež.

Sīpolus ievieto katliņā, pievieno tomātu pastu un pusi augu eļļas. Pievieno arī sāli. Uzkarsē pannu uz lielas uguns un katliņa saturu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam samazina siltumu un, maisot, vāra 5-7 minūtes.

Lasi vēl: Lai vienmēr būtu mīksti un svaigi: kā mazgāt frotē dvieļus

Nomizo un sarīvē burkānus un rupjas rīves un apcep, līdz tie kļūst mīksti. Pievieno sīpoliem katliņā, samaisa, pārklāj un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 °C, uz 15 minūtēm. Gatavajiem ikriem pievieno sāli un piparus, kā arī smalki sasmalcinātu vai izspiestu ķiploku. Un nedrīkst aizmirst arī par smalki sagrieztu koriandru.

Burkānu ikrus pasniedz aukstus. Koriandra vietā var pievienot arī kumīnu jeb romiešu ķimenes, vai papriku.

Līdz ar to pavisam īsā laikā iegūsiet lielisku uzkodu, ko varēs baudīt ar maizi, bet, kas tikpat labi saderēs arī pie makaroniem, kartupeļiem vai pat gaļas.